Da, Four-Joy meatballs se sigurno mogu napraviti na pari. Ovo je zdravija, lakša metoda koja koristi manje ulja; Dobivene mesne okruglice su mekane i nemasne, a zadržavaju prirodne okuse sastojaka-što ih čini idealnim za starije osobe i djecu.
Osnovna metoda za čisto kuhanu na pari verziju
- Priprema mesne smjese: Upotrijebite svinjski ovratnik (ili svinjski vrat) u omjeru 3:7 masnoće-na-nemasno meso. Pomiješajte nasjeckane vodene kestene i lotosov korijen, zajedno s mladim lukom-đumbirovom vodom, jajetom, svijetlim umakom od soje i prstohvatom soli. Snažno miješajte u jednom smjeru dok smjesa ne postane elastična, zatim više puta podignite i bacite mesnu smjesu na zdjelu desetke puta kako biste osigurali čvrstu strukturu.
- Oblikovanje: Namočite ruke vodom, podijelite mesnu smjesu na četiri jednaka dijela i oblikujte velike, glatke mesne okruglice. Stavite ih na tanjur.
- Kuhanje na pari: stavite tanjur u kuhalo za kuhanje na pari kada voda proključa. Kuhajte na pari na jakoj vatri 20-30 minuta kako bi se mesne okruglice ispekle.
- Završni dodir: Ulijte sok skupljen na tanjuru u malu posudu za umake. Dodajte malo svijetlog umaka od soje i kaše od kukuruznog škroba da dobijete rijedak umak. Pokapajte ovo preko mesnih okruglica i ukrasite nasjeckanim mladim lukom i cilantrom.
Modificirana tradicionalna metoda (pržiti pa kuhati na pari)
- Prvo stavite oblikovane mesne okruglice u ulje zagrijano na srednje -jako (približno . 180 stupnjeva /350 stupnjeva F). Pržite dok površina ne porumeni i stegne se, a zatim ih izvadite iz ulja.
- Pržene mesne okruglice stavite u zdjelu za juhu. Dodajte temeljac (juhu), dijelove mladog luka, kriške đumbira, zvjezdasti anis i malo svijetlog umaka od soje za začin.
- Kuhajte na pari na jakoj vatri 15-20 minuta, dopuštajući mesnim okruglicama da u potpunosti upiju okuse juhe. Gotove mesne okruglice su nježne, ukusne i dobro drže svoj oblik bez raspadanja.
