Klasična Huaiyang jela od svinjetine
Ćufte s lavljom glavom (bistre-pirjane ili s ikrom raka)
Ključni sastojci: Koristi se "tvrda" svinjska potrbušina s najmanje šest različitih slojeva; omjer masnoće-i-mršavosti obično je 3:7 ili 4:6.
Tehnika prepoznatljivosti: Slijedi tradicionalnu metodu "fino-rezanja, grubo-usitnjavanja"-ručnog-usitnjavanja mesa u zrna veličine -sjemenki-nara-nakon čega slijedi ponovljeno snažno gnječenje da se razvije tekstura i konačno lagano-pirjanje na laganoj vatri 2-3 sati.
Profil okusa: Bogat, ali ne mastan, nemasan, ali ne i suh; mekan, nježan i sočan. To je jelo koje je otvorilo Huaiyang "Gozben tri glave" i poznato je da je posluženo na banketu povodom svečanosti osnivanja Narodne Republike Kine.
Qinggong mesne okruglice
Ključni sastojci: čista svježa svinjetina; bez dodatka škroba.
Prepoznatljiva tehnika: Mesna pasta se udara tisućama puta koristeći tradicionalne željezne šipke, što rezultira nevjerojatno čvrstom i čvrstom strukturom mesnih vlakana.
Profil okusa: Hrskava, nježna i elastična (poskočna) tekstura, ali čvrsta i sočna. To je specijalitet Huaiyanga koji je označen kao nematerijalna kulturna baština i nekoć je bio jelo koje se služilo na carskom dvoru.
Jelo s tri{0}}okusa kuhano na pari
Ključni sastojci: Jinhua šunka, svinjski file i svinjski bubreg.
Prepoznatljiva tehnika: Nakon blanširanja kako bi se uklonili neugodni mirisi, sastojci se kuhaju na pari na visokoj vatri; dodaju se kuglice rotkvice kako bi se poboljšao okus umamija.
Profil okusa: sadrži bistru juhu i slojevito iskustvo okusa-kombinirajući aromu šunke, nježnu mekoću svinjetine i delikatnu, podatnu teksturu bubrega. To je suštinski primjer Huaiyang kulinarske filozofije da "priprema hrane ne može biti previše rafinirana".
