Postoje dva klasična načina za pripremu mesnih okruglica Lavlja glava od vodenog kestena, od kojih svaki nudi poseban profil okusa:
1. Čisto kuhanje ili kuhanje na pari: Ova metoda najbolje ističe prirodni okus sastojaka. Polpete se polako pirjaju ili kuhaju na pari u bistroj juhi; Dobivena juha je kristalno-bistra, meso je dovoljno mekano da se topi u ustima, a osvježavajuća slatkoća vodenog kestena ističe se u tekućini. Ovo je stil prezentacije dostojan državnih banketa.
2. Crveno-pirjanje: Ova metoda daje bogatu, crvenkasto-smeđu boju i snažan okus. Ćufte se prvo prže-do zlatne boje, a zatim se pirjaju u slanom umaku. Vodeni kesteni zadržavaju svoju hrskavu teksturu čak iu bogatom umaku, što ga čini idealnim jelom za kućnu objedovanje koje učinkovito uklanja masnoću.
