Sastojci
Glavni sastojci: mrkva (80g), bijela rotkva (80g), krumpir (80g), batat (80g), meki tofu (200g)
Sekundarni sastojci: sojino brašno (10g), baby bok choy (50g), jaje (1)
Začini: mladi luk (5g), soja umak (15g), đumbir (5g), šećer (3g), bijeli papar (1g), MSG (2g), repičino ulje (30g), žuto vino Shaoxing (10g)
Pripremni koraci
Ogulite sve četiri vrste korjenastog povrća, skuhajte dok potpuno ne omekšaju, zgnječite svaki u glatku pastu i ocijedite višak vlage.
Zamotajte meki tofu u gazu kako biste temeljito iscijedili površinsku vlagu, zatim ga ravnomjerno pomiješajte s četiri biljne paste.
Zdrobite đumbir, zavežite mladi luk u čvor i operite baby bok choy.
Koraci kuhanja
Dodajte jaje, sojino brašno i prstohvat soli u smjesu od povrća-tofua; temeljito promiješajte. Smjesu podijelite na četiri jednaka dijela i svaki oblikujte u spljoštenu kuglu promjera cca 12 cm.
Zagrijte ulje repice u woku do srednje-jake temperature (približno. 180 stupnjeva /350 stupnjeva F). Pripremljene kuglice pržite dok površina ne porumeni, zatim ih izvadite i ocijedite od ulja.
Ostavite malu količinu ulja u woku; pirjajte đumbir i mladi luk dok ne zamirišu. Dodajte 100 ml povrtnog temeljca, soja umak, šećer, bijeli papar, MSG i vino Shaoxing da začinite.
Dodajte pržene kuglice i baby bok choy u wok; pirjati na laganoj vatri dok sastojci potpuno ne prožmu okuse.
Prvo izvadite baby bok choy i posložite ga u radijalnom uzorku na tanjur za posluživanje, a zatim stavite četiri kuglice od povrća na vrh.
U woku zagrijte preostali umak, zgusnite ga svijetlom škrobnom kašicom i ravnomjerno prelijte po kuglicama do kraja.
